{"id":50,"date":"2011-05-04T13:14:52","date_gmt":"2011-05-04T13:14:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.obstmanufaktur.com\/?page_id=50"},"modified":"2023-05-31T23:29:25","modified_gmt":"2023-05-31T21:29:25","slug":"selbstverstandnis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.obstmanufaktur.com\/?page_id=50","title":{"rendered":"Selbstverst\u00e4ndnis"},"content":{"rendered":"\n

Alles rund ums Obst, das ist seit Jahren unsere Leidenschaft. Dazu geh\u00f6rt die Pflege alter Streuobstbest\u00e4nde, die Anlage neuer Obstwiesen, die Besch\u00e4ftigung mit alten bew\u00e4hrten Sorten und die Verarbeitung der Ernte. Die Grundlage dazu sind unsere Streuobstwiesen. Sie haben als eine der artenreichsten Kulturlandschaften einen hohen \u00f6kologischen Wert. Sie versch\u00f6nern das Landschaftsbild und erweitern unser Obstangebot um seltene Fr\u00fcchte, die neben dem Einheitssortiment im Supermarkt ganz besondere Geschmackserlebnisse bieten.<\/p>\n\n\n\n

Wir m\u00f6chten die Streuobstwiese erhalten, was langfristig nur erfolgreich sein kann,wenn sie wieder gen\u00fcgend wirtschaftlichen Ertrag bringt. Wobei wir den Wert, eigenes gesundes und wohlschmeckendes Obst zu produzieren, nicht nur mit den \u00fcblichen wirtschaftlichen Ma\u00dfst\u00e4ben messen. Wir wollen nicht nur ein Obstmuseum, sondern eine Wiederbelebung der Reste an Streuobstwiesen in unserer Region.<\/p>\n\n\n\n

Dazu geh\u00f6rt nat\u00fcrlich nicht nur, die B\u00e4ume zu erhalten, sondern auch das Wissen um die Pflege und den Schnitt der Best\u00e4nde, gerade in Bezug auf die Unterschiedlichkeiten der Sorten. So hat jede Obstsorte eigene Standort- und Klimabed\u00fcrfnisse, um gutes Obst zu erzeugen.<\/p>\n\n\n\n

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Wir haben den Namen „ObstManufaktur“ f\u00fcr unser Kollektiv gew\u00e4hlt, weil der Begriff Manufaktur im heutigen Sprachgebrauch f\u00fcr gute handwerkliche Qualit\u00e4t und Bewahrung erprobten Wissens steht. So sammeln wir alte Obstsorten, vorwiegend \u00c4pfel und Birnen, und erhalten das Wissen um die Vielf\u00e4ltigkeit der Obstwirtschaft der vergangenen drei- hundert Jahre. Diese Vielf\u00e4ltigkeit dr\u00fcckt sich nicht nur in Form, Farbe und Geschmack aus, auch die Anpassung an das lokale Klima, die Widerstandskraft gegen verschiedene Sch\u00e4dlinge, die Eignung f\u00fcr Lager und K\u00fcche ist sehr variantenreich. Viele seltene Sorten haben wir zu einem kleinen Schatz zusammengetragen, der die besonderen Eigenschaften der Fr\u00fcchte weiterleben l\u00e4sst. Diesen geerbten Schatz und unsere gesammelten Erfahrungen mit jungen und alten B\u00e4umen m\u00f6chten wir gerne weitergeben, auch an die n\u00e4chsten Generationen.<\/p>\n\n\n\n

Wir wollen Obst \u00f6kologisch produzieren, gerade unter globalen Wirtschaftsbedingungen. Das bedeutet f\u00fcr uns extensiven Obstbau ohne Pestizideinsatz, jedoch N\u00fctzlingsf\u00f6rderung, konsequente Baum- und Wiesenpflege und Dokumentation der Qualit\u00e4ten der verschiedenen Obstsorten. Eine notwendige Weiterentwicklung ist die Zusammenarbeit mit Baumschulen, Obstbauern und Vermarktern mit dem Ziel, Obstsorten wiederzuentdecken, die mit viel weniger Pestizideinsatz auskommen, aber daf\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Geschmacksvielfalt bieten. Wir m\u00f6chten selbst gutes Obst essen und auch regional vermarkten. So probieren wir f\u00fcr den Eigenbedarf Lagerung und Weiterverarbeitung aus. Dabei entstehen sortenreine S\u00e4fte, Fruchtaufstriche, Trockenobst und traditionelles Kompott.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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